Flan de Coco

Ingredientes:

• 1 taza Coco deshidratado.
• 1 tazas leche.
• 1 unidad Leche condensada (lata pequeña).
• 5 Huevo.
• 5 cucharaditas Ron ( o brandy).
• 1 taza Ciruela pasa (sin hueso).
• 6 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharadas de agua.

Preparación:

Hacer un caramelo con el azúcar y el agua (cuidado de que no se queme pues amargaría) y repartirlo en flaneritas individuales o en una grande. Dejar enfriar. Remojar el coco con la leche durante 1 hora; mezclarlo con la leche condensada, las yemas y el ron, batiendo todo bien hasta obtener una crema. Agregar las ciruelas pasas picaditas y las claras batidas a punto de nieve, revolviendo con movimientos envolventes, para que no se bajen. Verter la mezcla en la flanera con el caramelo, taparla y cocer al baño maría en el horno caliente, a temperatura media-baja, hasta que cuaje (si se hace en flaneras individuales, tardará 15 minutos aproximadamente). Cuando esté frío, desmoldar y decorar con coco tostado (poner en una sartén amplia unas cucharadas de coco rallado y moverlo sin parar hasta que tome color), nata montada o al gusto.

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